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Tarta de puerros y vieiras
INGREDIENTES
600 g de vieiras cortada en dados de 1x1 cm, 300 g de blanco de puerro cortado en medias lunas, 6 huevos, 500 g de nata, 40 g de mantequilla, sal y pimienta, láminas de pan de 2 mm y cebollino picado.

Tarta de puerros y vieiras

Verduras y hortalizas

Tener el horno precalentado a 150ºc.Pintar un molde de tartas de 24 cm, una bandeja de porcelana alta, o unas cocottes individuales con la mantequilla y enfundar con las láminas de pan.
Pochar en una sartén con la mantequilla el puerro durante unos 25-25 minutos. Mezclar el puerro ya frío con los dados de vieiras hasta que se integre todo perfectamente.
Esparcir esta mezclar de puerro y vieiras por toda la base del molde. Mezclar con varillas los huevos y la nata.
Salpimentar y verter en el molde, o en las cocottes para raciones individuales, encima del puerro y las vieiras.
Hornear a 150ºc durante 25 -35 minutos.
Transcurridos, dejar entibiar 15 mn. en el propio molde o cocottes para que se acabe de cuajar. Si el recipiente es de porcelana que aguantan bien el calor el cuajado exterior será mucho más efectivo. Esparcir por encima cebollino picado o la hierba que más nos apetezca.

Receta del cocinero David de Jorge