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INGREDIENTES
4 peras no muy maduras - 125 gr. azúcar - media botella de vino tinto con cuerpo - una cucharada de zumo de limón - la piel de una naranja o limón y una pizca de canela molida

Peras al vino

Receta enviada por Juanjo Losada Dominguez

Pelar las peras, que deben ser maduras pero firmes, para que aguanten la cocción. Quedan mejor si se dejan los pedúnculos. Preparar en una cazuela de fondo grueso, del tamaño justo para que quepan las peras, un almíbar calentando el azúcar hasta que se derrita, sin caramelizarse. Añadir en este punto el zumo de limón, la corteza de naranja y las especias. Remuever unos segundos, regar con el vino tinto. Colocar las peras peladas en el jarabe y deja cocer, tapado, 30 minutos a fuego lento, o hasta que las peras queden muy tiernas. Comprobar la cocción insertando una brocheta o cuchillo fino, que debe penetrar fácilmente hasta el corazón. Deja enfriar en el mismo almíbar.