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Peras agridulces
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
6 peras maduras hermosas, 25 cl. de vinagre de nuez, 20 cl. de agua, 200 g de miel, 1 astilla de canela, 1 anís estrellado, 1 hoja de laurel, 2 pimientas de Java, 1 puñado de medias nueces peladas, 1 cuña gruesa de queso de Burgos.


Peras agridulces


Pelar las peras y cortarlas en 4 gajos gruesos eliminando el corazón.
Mezclar en una olla ancha y baja el vinagre de nuez + agua + miel + canela + anís estrellado + laurel + pimientas y hervir 2 mn.
Añadirlos a la olla y cocerlos unos 15 mn. a fuego suave.
Cuando pase el tiempo escurrir la fruta y reducir el jugo del fondo de la olla.
Añadir al jugo las nueces y sumergir en él las peras cocidas.
Dejar enfriar.
Acompañarlas en un bol con dados de queso de Burgos en pedazos.
Listo.
Son una guarnición estupenda para quesos o asados de carne recia, caza, cerdo.

 

Receta del cocinero David de Jorge