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Recetas > Carnes
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Pollo salteado con salsa de mostazaColocar el litro de caldo en un cazo y reducirlo a 300 g.
Cortar los muslos de pollo en tiras de 6 cm. de largo x 2 cm. de ancho. Salpimentar el pollo y saltearlo a fuego vivo 2 soperas de aceite de oliva en una cazuela baja antiadherente. Retirar y reservar.
Sudar la cebolleta con la mantequilla en la misma cazuela durante 6 mn. Agregar el txakoli o vino blanco y reducir a seco. Mojar con el caldo reservado y reducir todo a un tercio de volumen. Añadir la nata, los 30 g de mostaza de Dijon y el zumo de limón. Reducir 3 mn. a fuego medio, agregar la mostaza y el pollo reservado, cocer a fuego medio durante 5 mn. Ligar la salsa con los 40 g de mantequilla fría fuera del fuego. Rectificar de sal y pimienta, espolvorear con cebollino picado y servir.. Listo. Receta del cocinero David de Jorge
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