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Recetas > Pescados y Mariscos
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Merluza con salsa de cebolla y mejillones fritosReceta enviada por Marta López De ArcauteDora los dientes de ajo en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega la cebolla cortada en juliana y una pizca de sal y pocha todo bien. Añade la guindilla y la harina, rehógala y vierte el vino blanco. Dale un hervor y tritura. Limpia los mejillones y ábrelos en una cazuela con agua. Cuela el caldo, añádele un chorrito de aceite y reserva. Retira la piel y las espinas de la merluza. Coloca los lomos en una bandeja apta para el horno y sazona. Vierte por encima el jugo de los mejillones que habías reservado y hornea a 180º c durante 5-6 minutos. Reserva. Pon harina en un cuenco y agrega agua bien fría. Mezcla bien y sigue añadiendo agua hasta obtener una crema. Pasa los mejillones por la mezcla y fríelos en una sartén con abundante aceite. Sirve la crema de cebolla en la base de un plato y coloca encima un lomo de merluza por ración. Acompaña con los mejillones y decora el plato con cebollino. |
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