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Recetas > Pescados y mariscos
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Muxarra asada MilaHorno 180ºc. Trocear el pescado sobre la tabla en pedazos. Salpimentar y tostarlo en aceite de oliva a fuego suave sin que se haga del todo, retirarlo a un plato. En el mismo aceite, sofreír 5 mn. el puerro + zanahorias + apio + chalota + ajo. Pasados, añadir el pastis + azafrán + vino blanco, cocinar 2 mn. Añadir entonces el concentrado de tomate + tomate + vinagre + romero + agua, salpimentar. Colocar sobre esta base la muxarra sofrita y hornearla 12 mn. Se puede comer recién hecha, templada o fría, como si fuera un escabeche. Listo. Receta del cocinero David de Jorge
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