Canal gastronomia

Recetas > Patatas

 

 

Patatas revolconas con bacalao
INGREDIENTES
1 kg. de patatas peladas y cascadas , 2 blancos de puerro atados , 1 hoja de laurel , 6 ajos partidos en dos , 250 g de panceta fresca en dados pequeños 250 g de bacalao desmigado y desalado , 1 cuchara de pimentón de la vera, perejil cortado toscamente , aceite de oliva y sal.

Patatas revolconas con bacalao


Patatas

 

Cubrir las patatas con agua y cocerlas con sal + laurel + puerros, 20 mn. aprox. Calentar el aceite y freír los ajos.
Cuando estén fritos, retirarlos y freír la panceta.
Cuando esté frita la panceta, retirarla a un plato.
Desmigar el bacalao con las manos.
Escurrir la panceta.
Al aceite de freír la panceta añadirle el bacalao desmigado + pimentón. Añadir una pizca de agua de cocción de las patatas.
Tirarlo sobre las patatas apachurradas y menear.
Por último agregar la panceta y mezclar todo.
Espolvorear el perejil
Listo..

Receta del cocinero David de Jorge