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Pasta amatriciana
INGREDIENTES
400 g de pasta tipo linguini o espagueti, 2 chalotas picadas, 1 chile rojo, 1 ramillete de perejil, 3 dientes de ajo, 200 g de tocineta Alejandro en lonchas finas, 1 cucharada de tomate concentrado, 2 dl. de tomate natural triturado, Queso tipo Pecorino, Aceite de oliva, Sal y pimienta.

Pasta amatriciana

Hervir agua al fuego.
Añadir la pasta + sal, hervirla a fuego suave.
Sobre la tabla trocear la tocineta en pedazos anchos.
En un sauté, sofreír la tocineta.
Picar el chile + perejil.
Añadir sobre la tocineta las chalotas+ chile + ajo + sal.
Añadir el tomate concentrado + tomate natural, rehogar suave.
Escurrir la pasta, añadirla al sofrito+ agua de cocción + perejil picado.
Espolvorear el queso pecorino.
Listo.

Receta del cocinero David de Jorge