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Pasta 'Cacio e Pepe'
INGREDIENTES
300 g de pasta fresca tipo espagueti, 2 cucharadas de pimienta negra, 1 chile rojo fresco, 1 pizca de mantequilla, 1 dl. de caldo de pollo y 1 cuña de queso Idiazábal curado.

Pasta 'Cacio e Pepe'

Tener agua hirviendo + sal.
Añadir la pasta al agua y cocerla.
Moler la pimienta en el mortero y añadirla a un sauté + mantequilla.
Picar el chile y añadirlo a la sartén, rustirlo un poco.
Rallar el queso sobre un plato.
Añadir una pizca de caldo al sauté y formar una salsa ligera + mantequilla.
Escurrir la pasta, añadirla a la salsa y dejar que se empape + agua de cocción.
Espolvorear el queso y dar unas vueltas.
Listo.

Receta del cocinero David de Jorge