Canal gastronomia

 

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 huevo + 1 yema 1 c/s de vinagre de sidra 12 c/s de aceite de oliva 0,4 6 filetes de anchoa en aceite

Mahonesa de anchoas

Montar en la batidora todos los ingredientes menos la anchoa, añadiendo en hilo fino el aceite de oliva, levantando y bajando el brazo de la batidora poco a poco hasta que se vea que la salsa comienza a engordar y a estar bien ligada.
Cortar las anchoas en pequeños rectángulos y en el último momento mezclarlo con la mahonesa ya montada.

Receta del cocinero David de Jorge.