Montar en la batidora todos los ingredientes menos la anchoa, añadiendo en hilo fino el aceite de oliva, levantando y bajando el brazo de la batidora poco a poco hasta que se vea que la salsa comienza a engordar y a estar bien ligada.
Cortar las anchoas en pequeños rectángulos y en el último momento mezclarlo con la mahonesa ya montada.
Receta del cocinero David de Jorge.