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Recetas
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Lechazo entreasado
Horno 200ºc.
Salpimentar el lechazo y dorarlo en aceite en una olla. Apartarlo y añadir el pimiento + cebolla + zanahoria, pochar 5 mn. Incorporar el lechazo. Mientras, en un mortero majar ajo + perejil + vinagre. Cuando esté bien majao, incorporar agua hasta la mitad el mortero. u Verter al guiso y dejar guisar tapado a fuego suave 25 mn. Que los pedazos tengan el pellejo hacia arriba. Entonces, meter la cazuela destapada en el horno, durante 20 mn. Listo. Acompañar con ensalada verde + cebolleta fina en tiras + aceite + sal. Suele ser muy bueno dejar reposar el guiso en la nevera unos días y cuando lo vayamos a comer meterlo en el horno. Receta del cocinero David de Jorge
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