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Recetas
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Gallo tres vuelcosEn una paellera antiadherente dorar el gallo previamente sazonado 8-9 minutos por cada lado.
Sacar a una bandeja y retirar la espina central. Terminar echando un refrito con unas 2 cucharadas de aceite oliva, 1/2 ajo fileteados, cayena y un chorro de vinagre de sidra después. Recuperar este refrito que hemos echado sobre el pescado y repetir 2 o 3 veces, volcándolo sobre el pescado. Espolvorear perejil o cebollino picado y servir. En el último momento podemos poner por encima del pescado un poco de la mahonesa de anchoas. Receta del cocinero David de Jorge.
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