Colocar una olla + aceite + cebolletas en tiras + ajos picados + salvia, sazonar y guisar a fuego medio, hasta que se vuelva tierno y dorado, unos 50 mn.
Poner sartén + aceite + 3 ajos al fuego.
Salpimentar los filetes y pasarlos por harina, sacudiendo el exceso.
Freírlos en poco aceite a fuego vivo, rápidamente. Así con todos.
Añadir la pastilla de caldo desmenuzada a la cebolla + piparra.
En la misma cazuela en la que pochamos la cebolleta, colocar por capas filetes + cebolleta, hasta acabar con cebolleta.
Arrimar a fuego medio, verter cerveza + agua.
Guisar a fuego muy suave 1 hora y media aprox., hasta que quede jugoso y tierno