Acelga salteada con ajo, ostras
y aromáticos
Manolo de la Osa
Las Pedroñeras, Cuenca
Ingredientes para cuatro personas:
- 8 pencas de acelga
- 8 ostras
- 2 dientes de ajo
- 1 dl. de vinagre de Módena
- 1 dl. de soja
- 1 dl. de aceite de oliva
- Cebollino
- Estragón
- Perifollo
Elaboración:
Abrir las ostras
y desprenderlas de las valvas. Cocer las acelgas, refrescar y
saltear con aceite y ajo.
Para la salsa, mezclar la soja, el aceite y el vinagre.
Envolver las ostras
en las pencas de acelga y hornear 2 minutos a 200ºC.
Emplatar y servir con un bouquet de aromáticos.