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Ensaladilla La alicantina
INGREDIENTES
1 kg. de langostinos , 3 l. de agua , 60 g de sal gorda , hielos, 2 zanahorias crudas sin pelar, lavadas, 0’75 kg. de patatas medianas con piel, lavadas , 3 huevos cocidos muy picados , 1 l. de mahonesa no muy espesa , 1 pizca de vinagre de sidra , cebollino picado y sal.

Ensaladilla La alicantina


Ensaladas

Poner agua a hervir. Añadir los langostinos y apagar el fuego. Cocer. Mientras, reunir en un barreño agua helada + hielo escamas + sal. Poner en otra cazuela agua + sal + zanahorias + patatas, fuego suave. Cocer 20 mn. aprox.
Escurrir los langostinos y sumergirlos en el agua helada.
Colocar todo en un bol sobre hielo escamas + huevo + maho-nesa + vinagre + cebollino + patata picada + zanahoria picada + langostinos picados.
Rectificar el sazonamiento y enfriarla.

Receta del cocinero David de Jorge