Canal gastronomia

 

 

INGREDIENTES
4 personas:
- Bouquet de lechugas - 400 gr de conejo- 1 Cebolla - 2 Pimientos rojos - 2 Pimientos verdes - 1 hoja de laurel - Aceite de oliva virgen - 3 ajos - Vinagre de modena (100mL)

Ensalada templada de conejo en falso escabechado

Receta enviada por Jose Javier Aguirre Anda

Freir el conejo en aceinte con el ajo y reservar. Colar el aceite restante y en el mismo calentar a fuego lento la cebolla, los pimentos cortados en fina juliana, y l ahora de laurel. Cuando la cebolla comience a transparentar y antes de que se haga del todo el pimiento, mezclar con el conejo y añadir el vinagre . Remover ligeramente hasta que temple el conejo Presentación. Colocar el bouquet de lechutas previamente aliñadas con un poco de aceite y al lado colocar el conejo con el falso escabeche Buen provecho.