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Ensalada de frutas a la plancha con langostinos
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
3 endivias 150 g de jamón york en dados pequeños 50 g de jamón serrano en dados 1 ramillete de cebollino fresco 1 puñado de nueces picadas 200 g de quesitos frescos escurridos desgrasados 1 cucharada de mostaza Aceite de oliva Aceite de nuez 1 pizca de vinagre de sidra Sal y pimienta.

Ensalada de endivias rellenas


Ensaladas

Soltar las endivias en hojas, reservando los cogollos.
Picar el cebollino sobre la tabla.
En un bol mezclar el queso + cebollino + jamones + nueces + aceite de nuez + salpimienta, debiendo quedar una crema consistente y con cuerpo.
Mezclar la vinagreta en un tarro, vinagre + sal + aceites + mostaza + nueces.
Colocar las hojas de endivia con el hueco hacia arriba y rellenarlas con la crema.
Juntar las endivias por el lado del relleno para pegarlas, formando endivias rellenas.
Colocarlas sobre una bandeja y rociarlas con la vinagreta.
Listo.

Receta del cocinero David de Jorge