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INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
Ingredientes para 4 personas: 4 puñados de berros bien limpios 1 vela de foie gras 1 puñado de tocineta curada en lardones muy finos 1 cucharada de avellanas partidas en dos 1 manojo hermoso de rabanitos pequeños, limpios, con sus hojas verdes 1 diente de ajo picado Vinagreta de teriyaki Aceite de oliva Sal y pimienta recién molida

Ensalada de foie gras y berros


Abrir el paté, partirlo en rodajas gruesas. En una sartén, calentar ligeramente los lardones + avellanas + rabanitos, escurrir a un bol..
Añadir ajo picado, dar vueltas + berros + aceite de oliva + salpimentar + pizca de vinagreta.
Colocar la ensalada en una fuente + paté + rociar con el resto de vinagreta..

Receta del cocinero David de Jorge.