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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Para la crema 130 g de anchoas de lata 130 g de queso tipo la vaca que ríe 1,5 dl de aceite de oliva; 20 g de mostaza 2 dl de agua mineral Para la vinagreta 15 g de vinagre de jerez 0,6 dl de aceite de oliva Para la ensalada 4 anchoas en salazón; 4 lonchas de salmón ahumado Keia 1 alga nori cortada en finas tiras; 3 lechugas de cultivo ecológico; 8 brotes de berro Huevos de codorniz cocidos.

Ensalada de crema de anchoa, salmón y alga


Para la crema:
 Triturar las anchoas con 200 g agua + mostaza + queso.
Añadirle a chorro fino el aceite.
Para la vinagreta:
Mezclar bien y reservar.
Para el montaje:
Colocaremos una base 1 mm de la crema de anchoas, sobre ellas los brotes de berro y las hojas de lechuga ecológica.
Poner sobre la ensalada las lonchas de salmón y las anchoas, aliñar con la vinagreta y por encima colocar un poco del alga nori picada en juliana + huevos de codorniz partidos por la mitad..

Receta del cocinero David de Jorge