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Ensalada de crema de sardinas
INGREDIENTES
100 g de sardinillas de lata escurridas, 100 g de quesitos en porciones, 100 g de aceite oliva virgen extra, 100 g de agua mineral, 50 g de cebolleta picada. Además, 1 lata de atún al natural, 10 tomates cereza, 3 huevos de codorniz, 1 puñado de aceitunas verdes, 1 puñado de piñones tostados, unas guindillas en conserva, 1 cucharada sopera de cebollino picado y brotes de espinaca.

Ensalada de crema de sardinas


Ensaladas

Triturar en un vaso americano la sardinillas, los quesitos y el agua. Agregar poco a poco el aceite y montar la crema.
Volcarla en un bol y añadirle la cebolleta picada muy finamente.
Mezclar bien y reservar en la nevera.
Cocer los huevos de codorniz en agua con una pizca de sal durante 5 minutos a partir de que hierva, refrescar en agua con hielos. Pelarlos y cortarlos en láminas finas. Lavar los tomates y cortarlos a la mitad.
Escurrir el atún.
Montar la ensalada con la crema de sardinillas de base y el resto de los ingredientes por encima.
Rectificar de sal, espolvorear con cebollino y servir.
Aliñar, si se quiere, con un poco de vinagreta de hierbas por encima.
Desperdigar pellizcos de queso de Burgos.
Rociar con la vinagreta.