Pelar y picar la cebolla en brunoise y sudarla en una cazuela en el aceite de oliva durante 3-4minutos.
Agregar los guisantes congelados y seguir sudando todo junto a fuego fuerte durante 2-3minutos. Incorporar el caldo caliente y llevar todo a ebullición durante 5 minutos.
Triturar con la túrmix, añadiéndole los cubos demantequilla y colar. Poner a punto de sal y pimienta y servir.
Acompañamos la sopa con huevos de codorniz partidos por la mitad, dados de queso fresco en el fondo y puntas de espárragos salteadas.