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Confitura de piña con yogur
INGREDIENTES:
8 huevos Gorrotxategi, 300 g de miel, 1 rama de vainilla, 2 g de canela en polvo, 2 g de comino molido, 1 g de pimienta blanca molida, 2 g de clavo molido, 2 g de cúrcuma, 2 g de anís estrellado molido, ralladura de 3 limones, ralladura de 3 naranjas, 180 g de harina de centeno, 20 g de cacao en polvo, 1 cucharadita de levadura en polvo, 300 g de mantequilla derretida.


Confitura de piña con yogur


Pelar y quitar el centro de la piña.
Cortar en láminas muy finas y poner dentro de un cazo con el azúcar, la vainilla y el zumo de limón.
A fuego muy lento, y moviendo muy delicadamente con una cuchara de madera, dejar reducir poco a poco y sin dejar que se deshaga la piña (unos 20 minutos).
Agregar el ron y dejar cocinar 10 minutos más.
Cuando cojamos un poco de jugo y pongamos sobre un plato frío y solidifique rápidamente, ya estará.
Colocar en botes y reservar en el refrigerador.
Colocaremos 80 g. de la confitura en el fondo de un vaso de sidra bajo y encima los yogures naturales batidos.
Decoraremos con una hoja de menta y una vaina de vainilla. Y listo para comer.
Listo.

 

Receta del cocinero David de Jorge