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Recetas > Carnes
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Espaldilla Marengo Agua caliente en tetera. Trocear la espaldilla en pedazos sobre la tabla.
En una olla amplia con aceite dorar los pedazos de ternera + salpimienta. Añadir la cebolla roja + ajos + apio + tomillo + atadillos + tomates rallados + concentrado de tomate, rehogar unos minutos. Mojar con el vino + pastilla + agua sin cubrir (no es sopa) + salpimentar. Guisar 90 mn. (cubierto 60 mn., destapado 30 mn., para que espese la salsa). En una sartén con aceite, dorar los champis + cebollitas + miel + sal. Añadir una pizca de agua y cocinar 15 mn. o hasta que el jugo desaparezca. Juntar la carne + guarnición marengo + pimentar. Colocar por encima las patatas hervidas. Listo. Receta del cocinero David de Jorge
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