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Bocata piripi
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

6 pulgas de pan precocido blanco, 1 tomate crudo pelado y despepitado en dados, 10 cucharadas de alioli no muy espeso, 6 lonchas finas de tocineta curada, 6 lonchas finas de queso tipo Comté, 6 filetes finos de lomo adobado.

Receta de bocata 'piripi'

Horno a 200ºc.
Sacar las pulgas del horno, aún los panecillos blancos pero calientes.
Abrirlos sobre la tabla en dos.
Aliñar el tomate con aceite de oliva + vinagre + sal, remover.
Untar los panes con el tomate + pringarlos generosamente con alioli.
En una sartén dorar la tocineta, escurrirla sobre los panecillos + queso.
En la misma grasilla, dorar los lomos vuelta y vuelta.
Colocar los filetes sobre el queso, repringar con alioli + tomate aliñado + cerrar el bollo.
Partirlos en dos a lo ancho con un cuchillo.

Receta del cocinero David de Jorge