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Berenjena rellena de manzana
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
2 Berenjenas
2 manzanas golden
Salsa de soja
Aceite
Azúcar

Berenjena rellena de manzana

Por Fernando Canales. Restaurante ETXANOBE

Verduras

Cortar la berenjena en rodajas gordas hacer incisiones en la cara mas amplia y hornear con aceite y soja durante 20 minutos a 200 grados, vaciar una vez templadas, pelar la manzana y cortar unas tiras finas que luego serán para caramelizar, el resto lo cortamos en trozos pequeños y lo mezclamos con la carne asada de la berenjena, rellenamos la berenjena y ponemos encima esta lamina de manzana que caramelizamos con azúcar y la ayuda de un soplete.