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Caparrones pintos al estilo 'Mala leche'
INGREDIENTES PARA DOS RACIONES
400 gramos de caparrones, una pata de cerdo, tocino, y una pizca de sal

Caparrones pintos al estilo 'Mala leche'

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De víspera, se dejan a remojo los caparrones, la pata de cerdo y el tocino. Al día siguiente, después de lavarlos, se ponen todos los ingredientes a cocer en agua fría, a fuego lento, durante media hora (tiempo necesario para que se cuezan los caparrones). A continuación, se separan los caparrones del resto de ingredientes. Seguidamente, y como último paso, se vuelven a poner en la cazuela los caparrones y se dejan a fuego muy lento por espacio de dos horas. Transcurrido este tiempo, el plato está listo para servir, según la receta del Mesonero Mayor del Oja