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Legumbres

 

 

Pochas
INGREDIENTES PARA DOS RACIONES
400 gr. de pochas peladas, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 1 tomate pequeño, 1 zanahoria pequeña, 1 pimiento verde, 2 pedazos de chorizo, aceite de oliva virgen y sal

Pochas

Legumbres

Poner en una cazuela las pochas, la cebolleta pelada en entero, los dientes de ajo pelados, el pimiento verde, la zanahoria pelada y en entero y el tomate pelado y troceado. Todo se cubre con dos dedos con agua. Acercar a fuego lento, echar un chorretón de aceite de oliva virgen y dejar hacer pausadamente, tapado, hasta que las alubias estén en su punto. Diez minutos antes del final, se salan y, cuando falten cinco, se agregan los trozos de chorizo. Previamente habremos escaldado el embutido cinco minutos para quitarle la grasa, terminando de cocer. Entonces, se quita la cebolleta y los dientes de ajo, con un poco del caldo de cocción y las pochas rotas, triturando estos componentes hasta hacer un puré. Volver a la cazuela y dar un hervor, para que ligue el caldo.