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Pochas con calabaza y alas de pato confitadas
INGREDIENTES PARA CUATRO RACIONES
500 g. de pochas, 150 g. de calabaza, una cebolleta, un pimiento del piquillo, cuatro alas de pato confitadas, cuatro dientes de ajo y sal

Pochas con calabaza y alas de pato confitadas

Legumbres

Poner en una cazuela las pochas, la cebolleta finamente picada y los ajos pelados y enteros. Cubrir dos dedos por encima con agua. Acercar a fuego lento y dejar que se vaya haciendo pausadamente. Cuando falten quince minutos, se agrega la calabaza en dados hermosos y el pimiento del piquillo, picado tras haberle quitado las pepitas; salar. Diez minutos más tarde, se incorporan las cuatro alas de pato, previamente dorada la piel en la sartén, pero sin hacer las carnes, manteniendo cinco minutos. Retirar y mover en círculo para ligar el caldo a nuestro gusto.