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Pintxos, pasión rojiblanca

Receta de tosta con jamón, huevo y pisto

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Bar Negresco (Bilbao)

En una tosta de pan se coloca jamón, un huevo frito, pisto hecho con calabacín, tomate, pimiento verde y cebolla, zancarrón desmigado –en temporada de caza se pone perdiz, codorniz, conejo o liebre- y tomate casero natural. Se adorna con una piperrada, pimiento verde y rojo y cebolla. Para hacer la bandera se pone una clara de huevo.


De picoteo
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