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Con pretensiones

Receta de tataki de atún rojo

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Bar La Reja (Getxo)

Este pintxo se presenta en una pizarra. El taco de atún se hace a la plancha para que quede crujiente por fuera y crudo por dentro. Lleva aceite de arbequina, escamas de sal ahumadas y reducción de Módena. El helado de wasabi, que lleva azúcar, leche y nata, se presenta en una copa junto al pescado.


De picoteo
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