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Pintxos, de capa en capa

Receta de saquito de ternera con salsa barbacoa

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Bar Plaza Albia (Bilbao)

El saquito es un crep chino, la pasta con la que se hace el rollo de primavera, al que se añade una mezcla de carne picada, sofrita con cebolla y ajo, queso emmental, que al calentarlo se funde con la carne, y salsa barbacoa. El secreto del pintxo es esta salsa junto a una sal especial con hierbas aromáticas. Encima del saquito se pone un poco de queso de cabra fundido.


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