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Sorpresas ocultas

Receta de pulpo a la plancha sobre crema de parmentier

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Bar Central Perk (Portugalete)

Este local ha sido uno de los triunfadores del pasado concurso de pintxos de Portugalete. Para hacer el bocado se cuece el rabo con vino, pimientos, zanahoria y cebolla. Después, se desmiga y las verduras se trituran para preparar la salsa. Se hacen los cuadrados con masa brick y se rellena con la carne y cebolla caramelizada. Se da la forma de bolsita, se cierra con cebollino y se fríe.


De picoteo
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