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Explosión de sabor

Receta de rollo de rabo de buey

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El Atrio (Getxo)

El rabo se guisa con vino tinto y verduras (cebolla, puerro, zanahoria...), se desmiga y se mezcla con unos champis salteados. Con ello se hace una farsa y se introduce en un rollito de primavera, para que el bocado adquiera forma de cilindro. Se fríe y se presenta como una brocheta se tratara, sobre una tosta de pan.


De picoteo
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