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Pintxos, elaborado bocado

Receta de risotto de mejillón

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Zeruko (San Sebastián)

En el fondo de un plato hondo se coloca una pequeña ración de risotto. La segunda capa la conforma una crema de mejillón con cebolla picada, pimientos, aceitunas, tomate y atún. Esta crema se utiliza para crear las porciones con forma de mejillón que servirán de caparazón al propio mejillón al vapor. Completan el elaborado bocado las esferas de salsa brava y la espuma de mejillón.


De picoteo
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