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Pintxos, feliz extravagancia

Receta para preparar un pintxo de queso tomini envuelto en guanciale

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Bar La Huerta (Vitoria)

El tomini es un queso italiano, que en esta receta se envuelve con otro producto de ese país como el guanciale, una panceta elaborada con la careta o los carrillos del cerdo. Al ser cocinado a la plancha, el lácteo adopta una textura cremosa y el conjunto se enriquece con una esferificación de trufa.


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