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Pintxos, delicatessen mini

Receta de milhojas de talo, Idizabal, hongo, sobre confitura de ajos tiernos y piperrada cubierto de medalla de talo y ventresca de cimarrón

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Kai Zaharra (Hondarribia)

El pintxo, que imita a un milhojas, lleva un medallón de talo, otro de Idiazabal ahumado y otro de hongo beltza del Baztan. Sobre ello va una confitura de ajos tiernos y piperrada y se cubre con otra medalla de talo. Encima va un medallón de ventresca de cimarrón cubierto con otra medalla de talo, todo a la plancha.


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