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Pura alquimia

Receta de kokotxa de bacalao con hongos

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Las Palmeras (Plentzia)

Este bocado se presenta en un vaso bajo. En el fondo, como base, se pone una crema de puerro. Sobre ella van los hongos confitados con aceite de oliva y ajo. De remate, una kokotxa de bacalao, que previamente se ha confitado y se ha montado con un pilpil muy ligero.


De picoteo
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