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Cestita de patata y rabo estofado

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Black Moon (Vitoria)

Pintxo que consiste en una cestita de patata frita con rabo estofado al vino tinto, que aporta toda su fruta e intensidad a la receta. El rabo, aunque sea de ternera, tampoco se queda precisamente corto en intensidad, así que el equilibrio es total. Salpimentado y bien doradito, y arropado por el tubérculo alavés, de lo mejorcito de la barra.



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