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Carpaccio de rodaballo y salmón

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Javi (Castro Urdiales)

Un pintxo frío, apropiado para los días calurosos. Sobre una tortita de trigo frita en la sartén se extiende una capa de ensalada de tomate, aguacate y queso Philadelphia. Encima se pone lechuga aliñada con una reducción de manzana, lomo del rodaballo del norte de Rusia ahumado y cortado muy fino, y el salmón, también ahumado. Puede tomarse como ración o como pintxo.


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