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Pintxos, gusto al paladar

Receta de carolina de bacalao

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Apolo XII (Basauri)

Rellenamos una tartaleta con una brandada de bacalao hecha con crema de patata, mantequilla y bacalao confitado. Se cubre con merengue de clara de huevo y yema de huevo, que le da color al bocado y asemeja el remate de una carolina. El conjunto se gratina al horno.


De picoteo
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