Canal gastronomia

Envoltura mágica

Receta de bombón crocanti de morcilla

Más recetas de pintxos >>

Campuzano (Bilbao)

Sobre un pan tostado se coloca un pimiento del piquillo confitado en aceite de oliva virgen extra y encima, el bombón de morcilla y manzana. Para elaborarlo se pela y descorazona la manzana, se trocea y se rehoga con mantequilla. Tras este paso se le añade la morcilla desmigada. El bocado, en el que destaca el contraste de texturas y sabores, se pasa por huevo y almendra, que le proporciona el toque de crocanti.


De picoteo
bullet  Gildas