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Berenjena gratinada con bechamel y adornada de crujiente kataifi

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Arotza(Getxo)

La berenjena, cortada en lonchas, se saltea a la plancha. Se hace una bechamel de carne muy ligera con harina, leche, mantequilla y ternera.
Se ponen tres capas de berenjena y se rellena con la bechamel.
Todo ello va cubierto con queso suave holandés Edam y gratinado al horno. La decoración corre a cargo de un crujiente de kataifi.


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