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Bacalao al pil-pil

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Bodeguilla de Butrón (Getxo)

Se calientan ajos en aceite y cuando esté templado se ponen los tacos de bacalao con la piel hacia abajo. Cuando las lascas estén a punto se retiran y se deja templar el aceite. Se separa el aceite de la gelatina, que se remueve lentamente mientras se vierte el aceite retirado para que ligue la salsa. El bacalao se coloca sobre pan tostado y se napa con su salsa.



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