Canal gastronomia

Con mucho gusto

Receta de bacalao sobre cama de puré de patata

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El Mesón (Vitoria)

Un bocado para todos los públicos. Sobre una base de puré de patata alavesa con trocitos de patata cocida aderezada con pimienta colocan varias láminas de bacalao estilo pilpil y lo adornan con una salsa de mayonesa reducida con un poquito de leche para hacerla más ligera. Se sirve en una bandejita alargada salpicada con brotes tiernos y cebollines. Es un pintxo que se cocina al momento y se sirve caliente.


De picoteo
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