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Atún rojo con salsa teriyaki

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La Reja (Getxo)

Un taco de atún rojo se embadurna con sésamo tostado y se pone en la plancha, donde se sella por los cuatro costados. La pieza, cruda por dentro, se filetea para hacer el pintxo. A la hora de servir se le añade teriyaki, salsa agridulce japonesa que básicamente se hace con salsa de soja y jugo de carne. Como acompañamiento lleva una mahonesa de aguacate hecha con la carne del fruto, cebolla y yemas de huevo. Todo ello se pasa por el termomix hasta que adquiere una textura de mahonesa.


De picoteo
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