Canal gastronomia

Albóndiga de corzo

Más recetas de pintxos >>

Tamarises (Getxo)

La albóndiga de corzo, cuyo sabor es más intenso que el de otras carnes, se hace a la manera tradicional. La carne se mezcla con pan, huevo y perejil, se le da la forma de la albóndiga, se pasa por harina y se fríe. Se presenta al cliente en una cesta crujiente de pasta brick, en cuyo interior lleva una cama de cebolla confitada y frutos rojos, para que haya un fuerte contraste de sabores. La albóndiga se acompaña de un jugo suave de carne.


De picoteo
bullet  Gildas