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Rabo de buey confitado Cascajares
CASCAJARES
Dirección: Pol. Ind. Dueñas. Sector, 4. Parcelas 19, 20 y 21. Dueñas (Palencia).
Teléfono: 979 761 503.
E-mail: cascajares@cascajares.com.
Precio de la lata 900 gr.: 11,30 €.

Rabo de buey confitado Cascajares

Cascajares

Puntuación: 7.


Un plato suculento, gelatinoso, jugoso... muy conseguido, que responde plenamente a lo que se espera de este legendario guiso, reforzado por el confitado en grasa de pato. Cada recipiente contiene cuatro piezas, interviniendo en la fórmula especias y hierbas aromáticas, que se meten en la lata en compañía de la grasa de pato y se cuecen en autoclave. Importante: abrir la lata, separar los trozos de rabo y la gelatina del guiso de la grasa de pato, ya que habrá que calentar los trozos con la gelatina y sin la grasa, rociando varias veces el rabo con la salsa, para que se impregne, de manera que quede más sabroso, tierno y brillante. Se tiene en el horno a 150 grados unos 5 minutos.

 




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