En la localidad de Jabugo y sus serranías, cuna histórica del mejor jamón, el Consorcio de Jabugo ha consolidado un proyecto empresarial sin precedentes. Martín Berasategui selecciona personalmente para Capa Negra de Jabugo unos jamones, paletas y embutidos ibéricos de exquisito sabor. La denominación ‘capa negra’ hace referencia al pellejo oscuro del cochino ibérico, un animal distinguido por sus patas de caña fina y pezuña oscura,. Las mejores piezas de jamón de bellota son el resultado de una selección de raza que ofrece una materia prima inmejorable.