Mereció el premio de mejor queso español en el apartado de artesanos de pasta prensada puro de oveja. Su secreto radica en la excepcional materia prima y en la depurada técnica de elaboración. Sabor inmaculado a leche de oveja, sustancioso y equilibrado, se masca su sabrosura armónicamente. No se atisba un mínimo de acidez, sabor harto frecuente entre los quesos artesanos del país. Aromas lácteos muy puros y concentrados. La pasta tiene una presencia homogénea: sin ojos ni resquebrajamiento alguno.