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Chorizo Maldonado
CÁRNICAS MALDONADO S.L.
Dirección: Concha Espina s/n (Alburquerque, Badajoz).
Teléfono: 924 401 190.
Email: m.maldonado@ibericosmaldonado.com.
Precio: 28 € el kilo.

Chorizo Maldonado

CÁRNICAS MALDONADO, S.L.


Este chorizo ibérico está inmenso y monstruoso. Lo elaboran con magros de cerdo ibérico puro de bellota, los adoban con pimentón, muy poco azúcar y salero y se embuchan en tripa natural tras el período de maceración de la picada, adquiriendo en ese momento su forma cilíndrica, de longitud variable, de aspecto rugoso en el exterior y con la tripa bien adherida a la masa, como debe ser y pintan los buenos chorizos. Si pillan un cuchillo y le dan un tajo verán a Dios, ¡qué lonchas!, homogéneas, lisas y con la carne bien ligada. El proceso de secado suele durar cinco meses, que valen la pena para disfrutar del mejor «chorizaco» que probarán.




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